焼鳥sora

葛飾区東金町にある「焼鳥sora」の席に着いたら、まずは人数分で頼む「串5本コース」から食事が動き出します。大皿の盛り合わせではなく、炭火で焼き上がった串が1本ずつ目の前へ運ばれてくるため、熱々の食べ頃を逃さずに味わえるのがこの店の基本スタイルです。皮を胸肉に巻き付けてパリッとした焼き上がりを楽しめる抱き身や、地鶏ならではの弾力が伝わるもも、しっとりとしたささみ、骨抜き手羽など、丁寧な串打ちが光る焼き鳥が順番に楽しめます。コースの串を堪能したあとには、月見つくねやレバー、ハツモト、あるいは半熟うずらや長芋といった焼き野菜を追加して、自分好みの構成へ広げていくこともできます。

串焼きと並んで目を引くのが、お酒の進む一品料理の充実ぶりです。もっちりとした肉の食感を引き出した「地鶏の塩たたき」や、地鶏ミンチと日向漬けの食感を合わせた「地鶏のとろたく巻き」、ぷるんとした「塩漬レバ刺し」など、鶏肉の魅力を多角的に味わえる皿が揃っています。これらに合わせるお酒も、サッポロ赤星の瓶ビールをはじめ、八海山や小左衛門といった日本酒、グラスワイン、銘柄焼酎と手堅い選択肢が用意されています。

食事の締めくくりには、橙色の濃厚な卵黄が乗った「濃厚たまごの親子丼」や、鶏ガラをじっくり炊き出した「鶏白湯スープ」、「地鶏中華そば」といった鶏料理店ならではのご飯・麺類が控えています。デザートには同じく濃厚な卵で作る自家製プリンや煎茶アイスもあり、最初から最後まで鶏と素材の味をしっかり満喫できる構成です。

店内にはカウンター席とテーブル席があり、焼き台の気配を感じながら1人でふらりと飲むのはもちろん、誰かとじっくり炭火の串を囲む夜にも使いやすい空間です。1軒目としてしっかり腰を落ち着け、コース仕立ての焼きたてを味わいに出かけたいお店です。