Yakitori sora

가쓰시카구 히가시카나마치에 위치한 Yakitori sora의 자리에 앉으면, 우선 인원수대로 주문하는 '꼬치 5개 코스'로 식사가 시작된다. 큰 접시에 한꺼번에 담아내는 모둠 대신 숯불에서 구워낸 꼬치가 1대씩 눈앞에 놓여, 가장 맛있는 갓 구운 온도를 놓치지 않고 즐기는 것이 이 집의 기본 방식이다. 닭껍질을 가슴살에 말아 바삭한 겉면을 살린 다키미, 토종닭 특유의 탄력이 느껴지는 다리살, 촉촉한 안심, 뼈를 발라낸 날개 등 정성껏 꿴 야키토리가 차례로 나온다. 코스 꼬치를 맛본 뒤에는 츠쿠네에 달걀노른자를 곁들인 츠키미 츠쿠네나 간, 하츠모토, 반숙 메추리알, 마 등 채소 구이를 추가해 취향껏 구성을 더해갈 수도 있다.

꼬치구이와 함께 시선을 끄는 것은 술을 부르는 다채로운 단품 요리다. 찰진 고기 식감을 살린 '토종닭 시오 타타키'와 다진 토종닭고기에 휴가즈케를 버무린 '토종닭 토로타쿠 마키', 부드러운 '소금 절임 생간' 등 닭고기의 매력을 폭넓게 전하는 메뉴가 준비되어 있다. 곁들일 술로는 삿포로 아카보시 병맥주를 시작으로 핫카이산이나 코자에몬 같은 사케, 글라스 와인, 유명 브랜드 소주 등 탄탄한 주류 구성을 갖추었다.

식사의 마무리로는 주황빛 진한 노른자를 얹은 '진한 달걀의 오야코동'과 닭뼈를 푹 고아낸 '도리파이탄 수프', '토종닭 중화소바' 등 닭 요리 전문점다운 밥과 면류가 준비되어 있다. 디저트로는 같은 진한 달걀로 만든 수제 푸딩과 센차 아이스크림도 있어 시작부터 끝까지 닭과 식재료 본연의 맛을 오롯이 누릴 수 있다.

매장에는 카운터석과 테이블석이 갖추어져 있어 굽는 자리의 활기를 느끼며 혼자 가볍게 한잔 즐기기에도, 누군가와 함께 숯불 꼬치를 가운데 두고 느긋하게 밤을 보내기에도 좋다. 1차 자리로 자리를 잡고 코스 형태로 갓 구워낸 꼬치를 음미하기에 알맞은 곳이다.